Lambersart : les Vedetttes laissent place à Coquo, resto-bar à vin inspiré de « l’âme du lieu »
Le petit resto de l’avenue de la République, au charme chaleureux des lieux qui ont gardé leur âme, a changé de mains cet été. Orlane Capron a repris l’endroit, et les Vedetttes deviennent Coquo. Restaurant, bar à vin, le midi, le soir, mais aussi pour le café du matin.
ParBérangère Barret|
Orlane Capron a repris le resto bistrot de l’avenue de la République à Lambersart début août. Ouverture prévue le 8septembre pour ce lieu désormais nommé Coquo.
Son grand-père, Lambersartois, venait à l’époque y boire son café. Y lire son journal. À l’époque d’avant Les Vedetttes : le restaurant de l’avenue de la République est une institution dans le quartier du Canon d’Or à Lambersart, il existe depuis des décennies. Et il représente beaucoup plus qu’un simple lieu où créer une nouvelle affaire pour Orlane Capron : « J’avais besoin d’un endroit à taille humaine, un endroit où il y a une âme et où je me sente bien. Et ici, c’était parfait, le fait que mon grand-père ait connu l’endroit était important pour moi. » La Lilloise, restauratrice depuis trois ans, n’a qu’un objectif en tête dans ce métier qui est une reconversion : « Faire plaisir. »
Planches de la mer et de la terre, produits maison
Et pour cela, les idées fusent chez Orlane Capron. D’abord, l’idée de garder l’âme chaleureuse de l’établissement, avec son grand bar, sa déco vintage, ses deux terrasses, son jardin… Dans l’assiette, aussi : « Le midi, on fonctionnera à l’ardoise, avec une carte réduite, des produits frais, fabrication maison par un nouveau chef. Il y aura aussi systématiquement un plat traditionnel, familial, comme la blanquette de veau. Et le soir, on fera bar à vin avec des planches de la mer et de la terre, de la charcuterie maison… »
Ouverture la semaine prochaine
Un « détail » supplémentaire permettra au resto Coquo de remplir sa fonction d’animation du quartier et de lieu de retrouvailles : le café du matin… « Je veux absolument proposer le café le matin. C’est toujours agréable avant d’aller travailler de boire un petit café, lire la presse… L’établissement sera donc ouvert dès 8 h. » Et ce, dès le jour d’ouverture, mercredi 8 septembre.
Dernière chose : pourquoi Coquo ? « Ça veut dire cuisine en latin. Et il y a le C de Capron et le O de Orlane. »
Coquo, 51 bis avenue de la République à Lambersart. Tous les midis du lundi au samedi et le soir du mercredi au samedi. 03 20 60 55 29.
Les Vedetttes de l’avenue de la République étaient indissociables du Dancing de la rue de Lille : les deux établissements appartenaient aux trois mêmes associés, Frédéric Deloux, Bastien Desmons et Denis Blanpain. Malheureusement, Frédéric Deloux, qui gérait Les Vedetttes au quotidien, est décédé en octobre 2019. La gestion de l’établissement est « devenue plus compliquée, même si un ami de Fred, Jérémie Dhaisne, nous a donné un bon coup de main », souffle Bastien Desmons.
Ce dernier et Denis Blanpain se sont résolus à vendre l’établissement cet été, avec sans doute un pincement au cœur : « On n’a que de beaux souvenirs dans cet établissement. Aujourd’hui, on espère perpétuer l’esprit des Vedetttes au Dancing. » Pour cela, rien de tel que le visuel : les fameuses affiches plus ou moins « vintage » qui ornaient les sanitaires des Vedetttes ont été rapatriées au Dancing. Les habitués s’y retrouveront.
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